HƯỚNG DẪN CÁCH TẠO THỰC ĐƠN CÂN BẰNG DINH DƯỠNG, ĐA DẠNG VÀ NGON MIỆNG BẰNG CÁCH KẾT HỢP NHỮNG MÓN ĂN CÓ SẴN TRONG NGÂN HÀNG THỰC ĐƠN

1. Mục đích: Cho phép người dùng tạo thực đơn cân bằng dinh dưỡng bằng cách kết hợp những món ăn có sẵn trong ngân hàng thực đơn để tạo ra vô số tổ hợp các thực đơn mới mà vẫn đảm bảo tính cân bằng dinh dưỡng, đa dạng và ngon miệng.

2. Loại thực đơn: thực đơn tuần (5 ngày).

3. Nguyên tắc thực hiện: để thực đơn tuần đảm bảo được tính đa dạng, không trùng lặp thực phẩm và ngon miệng, cần thực hiện theo một số nguyên tắc sau:

Ø Nguyên liệu chính* không lặp lại trong 5 ngày: các nguyên liệu chính của món ăn theo từng loại món không nên lựa chọn lặp lại trong 5 ngày.

(*)Nguyên liệu chính: nguyên liệu được nhắc đến đầu tiên trong tên các món ăn

THỨ	MÓN MẶN	MÓN XÀO	MÓN CANH	TRÁNG MIỆNG
Hai	Trứng chiên bắp thịt gà	Đậu đũa nấm hương xào thịt bò	Canh rau ngót nấu tôm	Dứa/ Thơm
Ba	Xíu mại xốt cà	Cải thảo xào đậu khuôn	Canh mướp mồng tơi thịt gà	Dưa hấu
Tư	Thịt bò trứng xào hành tây	Củ sắn cà rốt xào tôm	Canh rau lang khoai lang nấu thịt	Quít
Năm	Cá thu chiên xốt me	Rau muống bắp non xào thịt gà	Canh khoai mỡ nấu tôm	Táo ta
Sáu	Thịt gà kho cà chua	Su su nấm rơm xào thịt bò	Canh cải xanh khoai tây nấu thịt	Thanh long

Ø Nguyên liệu phụ** không lặp lại trong vòng 2 ngày: các nguyên liệu phụ sử dụng trong món mặn, xào hoặc canh không nên lặp lại trong cùng 1 loại món trong 2 ngày liên tiếp.
(**) Nguyên liệu phụ: nguyên liệu được nhắc đến sau nguyên liệu chính trong tên món ăn.

THỨ	MÓN MẶN	MÓN XÀO	MÓN CANH	TRÁNG MIỆNG
Hai	Tôm xốt cà chua	Su su cà rốt xào thịt gà	Canh rau dền khoai lang nấu thịt	Dưa hấu
Ba	Trứng đúc thịt	Rau muống xào tôm	Canh cua dọc mùng cà chua	Thanh long
Tư	Chả cá thu sốt cà chua	Giá đỗ cà rốt xào thịt	Canh ngao nấu rau mồng tơi	Củ đậu
Năm	Sườn rim nước tương	Cải canh nấm rơm xào thịt bò	Canh khoai môn nấu tôm	Dứa
Sáu	Đậu rán kho thịt cà rốt	Dưa chuột cà chua xào mực	Canh rau ngót ngô ngọt thịt gà	Chuối

Ø Phối hợp nguyên liệu cung cấp đạm khác loại trong một thực đơn: nên kết hợp các loại đạm khác nhau trong các món ăn trong cùng thực đơn để đảm bảo tính đa dạng thực phẩm và ngon miệng cho thực đơn.

THỨ	MÓN MẶN	MÓN XÀO	MÓN CANH	TRANG MIỆNG
Hai	Tôm xốt cà chua	Su su cà rốt xào thịt gà	Canh rau dền khoai lang nấu thịt	Dưa hấu
Ba	Trứng đúc thịt	Rau muống xào tôm	Canh dọc mùng cà chua nấu cua	Thanh long
Tư	Chả cá thu sốt cà chua	Giá đỗ cà rốt xào thịt	Canh rau mồng tơi nấu ngao	Củ đậu
Năm	Sườn rim nước tương	Cải canh nấm rơm xào thịt bò	Canh khoai môn nấu tôm	Dứa
Sáu	Đậu rán kho thịt cà rốt	Dưa chuột cà chua xào mực	Canh rau ngót ngô ngọt thịt gà	Chuối

Ø Phối hợp rau củ quả hợp lý giữa món canh và món xào: nên phối hợp các loại rau lá và củ quả hợp lý trong một thực đơn. Người dùng không nên lựa chọn một thực đơn với món ăn chế biến toàn bộ từ củ quả. Nếu món canh có nguyên liệu chính là củ quả thì nên kết hợp với món xào có nguyên liệu chính là rau và ngược lại.

THỨ	MÓN MẶN	MÓN XÀO	MÓN CANH	TRANG MIỆNG
Hai	Tôm xốt cà chua	Su su cà rốt xào thịt gà	Canh rau dền khoai lang nấu thịt	Dưa hấu
Ba	Trứng đúc thịt	Rau muống xào tôm	Canh dọc mùng cà chua nấu cua	Thanh long
Tư	Chả cá thu sốt cà chua	Giá đỗ cà rốt xào thịt	Canh rau mồng tơi nấu ngao	Củ đậu
Năm	Sườn rim nước tương	Cải canh nấm rơm xào thịt bò	Canh khoai môn nấu tôm	Dứa
Sáu	Đậu rán kho thịt cà rốt	Dưa chuột cà chua xào mực	Canh rau ngót ngô ngọt thịt gà	Chuối

Ø Phối hợp nhiều màu sắc giữa các nguyên liệu sử dụng trong món ăn nhằm kích thêm cảm giác ngon miệng cho học sinh: đọc tên món ăn người dùng có thể hình dung ra màu sắc của những loại rau củ quả sử dụng trong món ăn đó. Từ đó người dùng chọn món ăn có sự phân bổ màu sắc đa dạng, khác nhau trong cácmón ăn đề kết hợp tạo thành một thực đơn đẹp mắt, hấp dẫn.

THỨ	MÓN MẶN	MÓN XÀO	MÓN CANH	TRANG MIỆNG
Hai	Thịt lợn chưng mắm tép	Củ đậu nấm rơm xào tôm	Canh cua mồng tơi rau đay	Dưa hấu
Ba	Đậu phụ dồn thịt xốt cà chua	Cải xanh cà rốt xào thịt gà	Canh xương khoai sọ	Dứa
Tư	Cá thu kho dưa chua	Đỗ đũa nấm hương xào thịt bò	Canh cải ngọt ngô ngọt nấu thịt	Thanh long
Năm	Tôm kho thịt gà nấm rơm	Khoai tây xào thịt	Canh rau dền rau ngót nấu tôm xay	Chuối
Sáu	Sườn non kho củ cải cà rốt	Rau muống xào đậu phụ	Canh bí ngô đỗ xanh nấu thịt	Củ đậu